KASIMARALIK2025
JAPON KİNTSUGİ SANATI
Japonya'da onarım geleneği olarak Kintsugi Sanatı Kırılan bir cam eşyanın, bir sürahinin, bir rakı bardağının, bir şarap karafının ardından üzülmeyen yoktur. Hele değerli ise, ya da hediye edilmişse, bir anısı varsa ya da takım bozuldu diye bir daha yerine aynısını koymak imkansızsa… Büyüklerimiz bu gibi durumlarda bizi teselli etmek için şans getirir, uğur getirir derler. Bazıları da kırılan bir eşyayı evde tutmayı uğursuzluk sayar. Kimileri kırılan bir şey oldu mu, evin üzerinde çok nazar varmış, nazar çıktı olarak bu tatsız olaydan teselli bulurlar. Böyle inançlar mutlu hissettirir. Çünkü kırılan bir şeyi toparlayıp tekrar bir araya getirmenin veya satın almanın imkânı yoktur. Bir de kırılan bir şey uğursuzluk getirmesin diye üçe tamamlama olayı vardır. Bu gibi inanışlar kültürden kültüre değişir. Herkesin başından bu tür olaylar geçmiştir. İnsan sessizlikle yıkılır, küçük bir biblonun kırılışıyla parçalanır. Susarsınız, ağlamaz, bağırmazsınız, boğazınıza oturan düğümü de, içinizde biriken kırgınlığı da taşımaya razı olursunuz, günler geçer, haftalar geçer, unutmazsınız. Çünkü kaybın gerçek yüzü, bu küçük eşyanın masumluğunda saklıdır. ve bizler kırık parçaların arasında o parçanın ardından bir yas tutmuş gibi oluruz. Sanki o küçük biblo yok olurken bizi de götürmüştür yanında… öyle bir his içinde, bir burukluk, boğazımızda bir düğüm. Eminim ki, sizin de içinde saklı anılar nedeniyle atmaya kıyamadığınız kırık objeleriniz vardır. Japonlar bu sorunu çözmüşler. Kırılan bir eşyanın parçalarını yapıştırma işlemini sanata çevirmişler. Bu sanatın adı Kintsugi. Kırık çömlekleri urushi cila ile onarma ve kırık çatlaklarını altın veya gümüş tozu ile doldurarak icra ettikleri Japon sanatı. Urushi cilası, urushi ağacının doğal reçinesinden elde edilen bir ağaç özü. 7000 yıldan uzun süredir rafine edilmiş, oldukça değerli bir malzeme. Bu organik malzemeyi güçlü bir yapıştırıcı olarak kullanıyorlar. Urushi ağacı Doğu ve Güneydoğu Asya’nın muson bölgelerinde yaşıyor. Ağaç, zarar gördüğünde kendini iyileştirme mekanizması olarak reçine üretiyor ve bu reçine ona koruyucu özelliğini kazandırıyor. Eskiden sadece onarım amaçlı kullanılan bu yöntem sanat olarak adlandırılmıyordu. Önemli olan eşyayı tekrar kullanılır hale getirmekti. Ancak günümüzde kintsugi hem felsefe hem de sanat olarak yeniden keşfedildi. Amaç kırığı gizlemektense, kırığı altınla veya gümüşle aydınlatmaktı. Japonların genellikle bir zanaat olarak gördükleri kintsugi, dünyanın diğer yerlerinde bir dönüşüm hikayesi olarak görüldü.
E-DERGİ İzmir Life şimdi internette.
Tıklayın, okuyun...
Kasım/Aralık 2025 sayısında neler vardı göz atın!
AYIN MEKANLARI PRIMO

Konak Pier’deki yeni İtalyan Primo İzmir’in en önemli gastronomi merkezlerinden Konak Pier, yepyeni ve renkli bir restoranı daha kucakladı. Denize uzanan tarihi dokuda kapılarını açan “Primo”, İtalyan mutfağının sıcak ruhunu İzmir’e taşıdı. Birbirinden lezzetli pizzaları, makarnaları, rizottoları, etleri, salataları ve muhteşem manzarasıyla müşterilerini ağırlayan “Primo”, şarapları, limoncellosu, kokteylleri ve diğer içkileriyle de konuklarına keyifli saatler sunuyor. İtalya Como’da 16 yıl çalışan şef Ertunç Özdemir’in mutfağı, “Primo” ziyaretçilerini adeta İtalya’ya götürüyor ve Napoli, Roma, Milano ruhunu İzmir’de yaşatıyor. Gazeteci Osman Gençer ile kardeşi Hakan Gençer ve oğlu Arman Gençer’in birlikte açtıkları “Primo”, her gün saat 12.00 ile 22.00 arası hizmet veriyor. “Primo”, kalitesinin yanında fiyat dengesiyle de dikkat çekiyor. Açıldığı ilk günden itibaren b...

[Devamını Oku...]

MARDARINN

Mandarinn Son yıllarda doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin gastronomi seçenekleri ile öne çıkan İzmir’in Karaburun ilçesi, bu alanda önemli bir başarıya imza attı. Yerel lezzetleri çağdaş yorumlarla buluşturmak amacıyla 2022 yılından bugüne hizmet veren Mandarinn Karaburun, uluslararası gastronomi rehberlerinden Gault & Millau 2026 tarafından “Gourmet Table – Chef Restaurant” kategorisine alındı. Bu seçkiyle birlikte Karaburun’dan ilk kez bir restoran, uluslararası bir gastronomi rehberinde yer almaya hak kazandı. Karaburun'un kimliğini taşıyan mutfak Hilmi Akyol ve Özer Koçak tarafından, ilçenin doğallığını ve sürdürülebilirlik anlayışını merkezine alarak 2022 yılında kurulan kurulan Mandarinn Karaburun, mutfağını Şef Gökhan Altay liderliğinde şekillendiriyor. Restoranın mutfak anlayışı; deniz ve kara ekosistemlerinin sunduğu çeşitliliği menüye yansıtan bütüncül bir bakış üze...

[Devamını Oku...]