Gastronomi Tarihi 2

Prof. Dr. Özge Samancı:

“Sanayi devrimi, modernleşmeyle birlikte bolluk ve kolaylık sağlarken aynı zamanda doğallıktan uzaklaşma ve gıdayla kurulan ilişkinin zayıflaması anlamına da gelir.”

Bir önceki sayımızda, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Prof. Dr. Özge Samancı ile gastronomi tarihi konuşmaya başlamıştık. Hatırlarsanız derya deniz bir konu olduğu için 2 bölüm olarak yayınlayalım demiştik. Bu sayıda, gastronomi tarihine kaldığımız yerden devam ediyoruz.