Gastronomi Tarihi

Gastronomi alanında çalışan yemek tarihçisi

Prof. Dr. Özge Samancı:

“Gastronomi, iyi yemek yeme sanatı ve bilimidir”

Gastronomi alanında çalışan bir yemek tarihçisi, yaklaşık 25 senedir Osmanlı ve Türk mutfağı alanında akademik çalışmalar yapan Prof. Dr. Özge Samancı ile gastronominin tarihi üzerine uzun bir söyleşi yaptık. Hatta bilinmesi gerekenlerin hepsini bir sayıya sığdıramadığımız için söyleşiyi iki ya da üç sayıya yaymaya karar verdik. Şimdi gelin, hem Sayın Samancı’yı tanımaya hem de gastronominin uzun yolculuğuna çıkmaya başlayalım…